Frischer halber Pfirsich auf Karamellspiegel mit Erdbeeren

Zubereitung

• 1. Butter in einer Pfanne zerlassen, den Zucker dazugeben und beides aufkochen lassen. Die Pfirsiche halbieren, entsteinen, mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und karamellisieren lassen. Pfirsiche auf die Teller geben und mit Karamell einen Spiegel legen. Zum restlichen Karamell die Sahne geben.

  2. Die ungesüßten Erdbeeren mit etwas gemahlenem, grünen Pfeffer abschmecken, Basilikum klein schneiden und dazugeben. Nun die Erd- und Blaubeeren auf die noch warmen Pfirsiche legen. Zum Schluss einen Schuss von der Karamellsahne darüber geben.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 12.04.2008