Kombuchatee

Zubereitung

• 1. Sie benötigen:  Einen einwandfreien, lebenskräftigen Kombucha-Teepilz  einen Kochtopf und Wasser  ein Gefäß aus Glas, Porzellan oder Ton  pro Liter Wasser etwa 70 g Zucker Schwarzer Wasser in den Kochtopf gießen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Topf vom Herd nehmen und Tee in das Wasser geben: Schwarzer 5gr. oder 2 Beutel Schwarzer Tee. 15 Min. ziehen lassen. Etwa 70 Gramm Braunen Kandiszucker Zucker in den heißen Tee schütten und umrühren, so dass der Zucker völlig aufge¬löst wird. 5. Tee abkühlen lassen auf etwa Zimmertemperatur (20-25° C) und in ein Glas-, Porzellan- oder Tongefäß schütten. Wenn Sie den Finger in den Tee halten, darf sich der Tee nur noch ganz leicht warm anfühlen. Den Teepilz keinesfalls in den heißen Tee geben. Sonst bringen Sie ihn gleich am ersten Tag um. Den Kombuchapilz in die Flüssigkeit einlegen. Er sinkt entweder unter oder schwimmt oben. Beides ist richtig. Wenn der Pilz untersinkt, wächst auf der Oberfläche des Tees ein neuer Pilz. Gärgefäßöffnung mit einem Geschirrtuch, Leinentuch, oder einer Lage eines aufgetrennten Papiertaschen¬tuchs abdecken. Diese Abdeckung mit Gummiband befestigen! (Sehr wichtig, damit keine Fliegen usw. reinkommen. Das Gärgefäß an einen ruhigen, warmen Platz stellen. Wichtig sind frische Luft und Wärme (nicht unter 20°, möglichst höher. Ideal: etwa 23°). Licht ist nicht erforderlich. Sehr grelles Sonnenlicht schadet. Pause von 8 bis 10 Tagen .... dann geht es so weiter: 10. Pilz mit sauberen Händen entnehmen, in zugedecktes Glas- oder Porzellangefäß legen. 11. Fertiges Getränk durch ein Sieb in Flaschen abfüllen. Etwa ein Zehntel fertiges Getränk muss zur Ansäue¬rung im Gefäß zurückbleiben bzw. wenn das Gefäß ausgewaschen wurde wieder zurück¬geschüttet werden. Wenn Sie nicht gleich zu trinken anfangen wollen, stellen Sie die Flaschen mit dem fertigen Getränk an einen kühlen Ort. Sie können das fertige Getränk jedoch auch bei Zimmertemperatur aufbewahren. Pilz mit fließendem kaltem oder lauwarmen Wasser vorsichtig abwaschen und wieder in das Gärgefäß legen. Hefesatz im Gärgefäß lassen, jedoch etwa alle vier Wochen ebenfalls ausgießen und Gefäß mit heißem Wasser ausspülen. Der Pilz wächst natürlich,könnt ihr immer wieder was von abgeben. Tipp am besten bekommt ihr den Pilz bei Ebay,dort ist er am billigsten. Und nun können Sie einen neuen Gärprozess starten.Gutes Gelingen!

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  Rezept von T****9
  vom 21.03.2010

  
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