Schweinefilet auf Zucchinirahm

Zubereitung

• 1. Schweinefilet entfetten und in 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit Pfeffer, Weinbrand, Öl und Senf würzen und über Nacht ziehen lassen. Knoblauch fein hacken, in Butter andünsten, in grobe Scheiben gehobelte Zucchini zugeben und bissfest garen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum fein hacken, Sahne und Creme fraiche miteinander verrühren und mit den Zucchini vermengen. Dann in eine gefettete Auflaufform füllen. Die eingelegten Schweinefiletscheiben kurz anbraten, salzn und auf das Gemüse schichten. Scheibletten-Käse darüber legen und bei 200 Grad im Ofen garen.

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  Rezept von ayscha
  vom 18.03.2010