Zitronengrassuppe mit rohen Filetscheiben

Zubereitung

• 1. Den Ingwer schälen. Die Chilischote putzen und entkernen. Dann beides ebenso wie das Zitronengras fein schneiden und mit etwas Öl anschwitzen.

  2. Anschließend den Fischfond zugeben und aufkochen lassen. Das Ganze etwa 30 Minuten stehen lassen.

  3. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren und mit Limettensaft, Kokosmilch und Sahne noch einmal aufkochen.

  4. Das Filet in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden und in die stark vorgewärmten Teller portionieren. Zum Schluss die heiße Suppe darüber gießen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 15.03.2010