Chilifan`s beschwippste Ente

Zubereitung

• 1. Entenbrustfilets auf der Hautseite rautenförmig einschneiden (nicht in das Fleisch schneiden!!). Ofen auf 100° vorheizen (O-Unterhitze)

  2. Eine ofenfeste Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze warm werden lassen. Ente salzen und pfeffern, auf der Hautseite 5-6 Minuten braten (damit das Fett austreten kann). Ente wenden und noch 2 Minuten braten, Pfanne dann für 35 Minuten in den Ofen geben.

  3. Ente herausnehmen, in Alufolie wickeln, im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Bratfond mit den restlichen Zutaten aufkochen, einreduzieren lassen. Ev. nachwürzen.

  4. Ente aufschneiden, mit Pommes oder Baguette und der Sauce servieren.

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  Rezept von c****n
  vom 12.03.2010

  
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