Jamies Scotch Broth

Zubereitung

• 1.Graupen mit Wasser bedecken+ 2 Std. darin baden lassen.Dann Wasser abgießen+ Graupen gut abspülen.

  2.In Wasser Graupen weichkochen.Dann abgießen+ abtropfeln lassen.

  3.Fleisch vom Fett befreien+ in kleine Würfel schneiden.

  4.Wasser salzen + zum Kochen bringen,Fleischwürfel zugeben +3 Min. kochen lassen.

  5.dann Wasser abgießen+ Fleisch in kaltes Wasser legen.

  6.Jetzt einen Topf zur Hälfte mit gesalzenem Wasser füllen + zum Kochen bringen.Fleisch wieder ins Wasser geben +bei kleiner Hitze 40 Min. köcheln lassen.Das Fleisch sollte dann weich sein.

  7.Fleisch dann aus der Brühe nehmen+ Brühe abmessen,es sollte 1 l Brühe sein.Fehlt Brühe mit Wasser auffüllen.

  8.Butter zerlassen,gewürfeltes Gemüse zufügen+ unter rühren weichkochen.Gemüse sollte dabei keine Farbe annehmen.

  9.Dann aus dem Topf nehmen.Topf mit einem Küchenpapier reinigen.

  10.Gemüse,Erbsen,Graupen+ Fleisch in den Topf geben+ mit der Brühe übergießen.Zum Kochen bringen.

  11.Bei wenig Temperatur 30 Min. köcheln lassen.Oberfläche mehrmals anbschöpfen.Suppe dann abschmecken+ mit Petersilie bestreut servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 12.03.2010

  
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