Lammfiletschnecke an Blattspinat und Rosmarinkartöffelchen

Zubereitung

• 1.Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und pressen. Dann die Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwitzen, den Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Sahne, Pernod oder Ricard, etwas Knoblauch (max. 1 Zehe) abschmecken.

  2.Rosmarinkartöffelchen je nach Art mit oder ohne Schale in Salzwasser vorkochen und anschließend in der Pfanne in Olivenöl braten, bis sie leicht bräunlich sind. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.

  3.Die Lammfilets ähnlich wie beim Schmetterlingssteak der Länge nach aufschneiden, auf möglichst große gerupfte Rosmarinzweige als Schnecke aufspießen und in der sehr heißen Pfanne in Olivenöl mit ein paar Zweigen Rosmarin zusammen anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abwürzen.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 11.04.2008