Osterbrot

1 Std leicht
( 247 )

Zutaten

Zutaten für 1 Personen
Für 2 Osterbrote: etwas
Weizenmehl Type 405 600 g
frische Hefe 1 Würfel, 42 g
Milch 0,25 l
Butter 120 g
+ 1 EL Zucker 70 g
Salz 1 TL
etwas abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone etwas
Eigelb Größe M 3
Rosinen 120 g
Eigelb zum Besteichen 1
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1319 (315)
Eiweiß
6,6 g
Kohlenhydrate
48,5 g
Fett
10,1 g

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
30 Min
Ruhezeit:
2 Std
Gesamtzeit:
3 Std

1.Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker darübergeben. Die Milch erwärmen und 4-5 EL davon über die Hefe geben. Den Vorteig etwa 15 Minuten gehen lassen

2.Dann die abgeriebene Zitronenschale, Zucker, Salz, Eigelb, die in der Milch aufgelöste Butter (lauwarm) dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.

3.Die Rosinen überbrühen und abtropfen lassen, nach der Gehzeit unter den Hefeteig kneten und nochmal 20 Minuten gehen lassen.

4.Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig halbieren und 2 runde Osterbrote formen. Mit einem Brotmesser ein Kreuz hineinschneiden und nochmal 10 - 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.

5.Das Eigelb mit etwas Sahne verrühren und die Osterbrote damit bestreichen.

6.Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen, die Osterbrote anbacken und die Temperatur auf 190 Grad reduzieren. In etwa 25 - 30 Minuten fertig backen. Die Osterbrote nach etwa der Hälfte Backzeit mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.

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