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Hummersuppe

leicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Hummer tiefgefroren gegart2 Stück
Frühlingszwiebeln frisch1 Bund
Champignons frisch200 Gramm
Sahne150 ml
Gemüsebrühe heiß150 ml
Hühnerei Eigelb frisch2 Stück
Pfeffer, Salz etwas
Mehl20 Gramm
Butter30 Gramm
Weißwein halbtrocken½ Glas
Parmesan geraspelt50 Gramm
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Den Hummer auftauen und nach Anweisung zerlegen. Das Fleisch in kleine Häppchen teilen. Frühlingszwiebeln in Ringe und Champignons in Scheiben schneiden, kurz in wenig Butter mit Pfeffer und Salz braten. Aus der Pfanne nehmen. 30 gr. Butter mit dem Mehl in den Topf geben und mit Gemüsebrühe und Sahne aufkochen. Mit Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen.

    2.Weißwein dazugeben. Die 2 Eigelb mit Sahne verquirlen und unter die Suppe geben. Dann den Hummer und das Gemüse in die Suppe geben, auf 2 Teller verteilen. Parmesan darauf geben und ca. 12 min. goldgelb backen Ca. 200 Grad

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    Rezept von Margit-Jolly
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