Garnelen gehen wieder schwimmen
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Zutaten für 4 Personen
| Garnelen,roh,angezogen | 500 g |
| Öl | 2 Eßl |
| Zitronengras,nur das Weiße,i.2 cm Stck,zerdrückt | 3 Zweige |
| Ingwer frisch gehackt | 1 Eßl |
| Wasser | 5 ½ l |
| Knoblauchzehen | 3 Sck |
| Koriander gehackt | 2 Stängel |
| Pfefferkörner | 4 schwarze |
| Chilischoten | 2 rote |
| Chilischoten | 2 grüne |
| Limonenblätter zerkleinert | 4 Stck |
| Frühlingszwiebel in Ringe | 2 Stck |
| Fischsoße | 5 ½ Eßl |
| Zitronensaft | 5 ½ Eßl |
Zubereitung
1. Garnelen so schälen,daß der Schwanz dranbleibt.Dann vom Darm befreien.
2. Schale +Köpfe der Garnelen kurz mit wasser abspülen.+ trockentupfen.
3. Öl erhitzen.Garnelenköpfe +Schalen zufügen.Nun kommen auch der Ingwer + das Zitronengras dazu + werden im Öl 4 Min. angeschwitzt.
4. Mit Wasser ablöschen +alles aufkochen.Der Schaum der dabei entsteht abschöpfen.
5. Danach 10 Min. bei wenig Temperatur köcheln lassen.Dann durch ein Sieb abgießen.Sud auffangen+ den Rest bekommt der Mülleimer.
6. Knoblauch,Koriander+ Pfefferkörner im Mörser zerstoßen+ zu einer glatten Paste verarbeiten.
7. Chilschoten entkernen+ in feine Streifen schneiden.
8. Sud wieder zum Kochen bringen+ die Paste,Limonenblätter,Frühlingszwiebel +die Garnelen in den Sud geben.4 Min .köcheln lassen
9. Chilis zufügen+ mit Zitronensaft+ Fischsoße abgeschmeckt servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****r
vom
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