1.Vom Fisch das Fleisch auslösen, von den kleinen Gräten befreien und kleinschneiden..... Die Gräten, mit Kopf,Haut und Flossen in leicht gesalzenen Wasser zusammen mit einer Zitronenscheibe, Lorbeerblatt und Piment ca. 20 Minuten auskochen....

2.Wurzel-und Knollengemüse (Mohrrübe,Sellerie,Porree,Kohlrabi),sowie die Kartoffeln schälen und kleinschneiden.....

3.Den Fischsud durch ein enges Sieb schütten, das kleingeschnitte Gemüse zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann die Kartoffeln zugeben und mit etwas Weißwein,Salz und Pfeffer abschmecken....

4.wenn die Kartoffeln bissfest sind, die kleingeschnittenen Fischstücke dazugeben und vor dem servieren noch etwas ziehen lassen....

5.etwas Dill und reichlich gehackte Petersilie über die Teller streuen......

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