Kokoskranz

Zubereitung

• 1. Die Eier mit den Rührbesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe schaumig schlagen. Dabei den Zucker und den Vanillin-Zucker unterschlagen.

  2. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und eßlöffelweise unter die Eimasse rühren. Die Kokosraspeln hinzufügen und die heiße Butter vorsichtig unterrühren.

  3. Den Teig in eine ausgefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Kranzform (24cm) füllen, glattstreichen und bei 175° im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten backen.

  4. Den Kuchen nach dem Stürzen sofort aprikotieren. Dafür die Aprikosenmarmelade durch ein Sieb streichen und mit 2 EL Wasser zum Kochen bringen. Den Kuchen damit bestreichen, mit den Kokosraspel bestreuen und wenn man will mit der aufgelösten Kuvertüre besprenkeln

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  Rezept von h****s
  vom 06.03.2010

  
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