Jakobsmuscheln auf Kaiserschoten mit Pancetta-Creamcheese-Füllung

leicht
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Jakobsmuscheln 15 Stk.
Estragon frisch 50 gr.
Olivenöl 1 Schuss
Butter 50 gr.
Meersalz 1 Prise
Pfeffer schwarz 1 Prise
Himbeeressig 1 Schuss
Kaiserschoten 25 Stk.
Frühlingszwiebel 1 Stk.
Frischkäse 200 gr.
Pancetta Bauchspeck 100 gr.
Tabasco 5 Tropfen
Pfeffer aus der Mühle 1 Prise
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1900 (454)
Eiweiß
6,6 g
Kohlenhydrate
3,2 g
Fett
46,7 g

Zubereitung

1.Für die gefüllten Kaiserschoten zunächst die Creamcheese-Masse zubereiten. Dafür den Pancetta fein schneiden und in der Pfanne scharf anbraten, bis er knusprig ist, dann abkühlen lassen. Anschließend die Frühlingszwiebel putzen, fein schneiden und mit dem Creamcheese, Tabasco und etwas schwarzem Pfeffer mischen. Bei den Zuckerschoten den Faden an der Erbsenseite entfernen und diese 30 Sekunden in Wasser kochen. Danach herausnehmen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Mit den Fingern seitlich öffnen und mit der Cheese-Masse füllen.

2.Die Jakobsmuscheln mit etwas Olivenöl und der Hälfte des Estragons marinieren und danach in einer sehr heißen Bratpfanne von allen Seiten scharf anbraten. Nach ca. 1 Minute die gefüllten Schoten und die Butter dazugeben und weiterbraten, bis die Cheesemasse anfängt zu schmelzen und die Jakobsmuscheln von innen noch ein bisschen glasig sind.

3.Zum Servieren ca. 5 Schoten auf jeden vorgeheizten Teller platzieren und dazu drei Muscheln obenauf legen. Den restlichen Estragon darauf streuen und die Bratensoße aus der Pfanne dazugießen. Meersalz, schwarzen Pfeffer und einen Schuss Himbeeressig ebenso darüber geben.

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