Schweinelendenbraten mit Gorgonzolafüllung

Zubereitung

• 1. Vom Metzger eine Tasche in das Fleisch schneiden lassen und diese mit dem Gorgonzola füllen. Mit einem Rouladenspieß die Öffnung zusammenstecken. Backofen auf 160° vorheizen, Ober- und Unterhitze.

  2. Gewürze mit Salz mörsern. Fleisch damit kräftig einreiben.

  3. Fett (ich hab wieder mein geliebtes Ghee genommen, Rezept im KB) in einer Pfanne oder Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum gut anbraten.

  4. Den Braten in Alufolie wickeln, in eine Reine legen und auf der mittleren Schiene für ca. 60 Min. braten

  5. Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen und etwas einköcheln lassen.

  6. Nach 1Std. Ofen auf 180° hochschalten, Alufolie öffnen und das Fleisch noch für ca 10 Min. braten. Ausgetretene Flüssigkeit, da ist auch der Käse dabei, zur Rotweinreduktion geben.

  7. Fleisch im ausgeschaltenen Backofen ruhen lassen und in der Zwischenzeit die Soße erhitzen. Mit Butter oder Sahne verfeinern und abschmecken.

  8. Dazu gab es bei mir Blumenkohlmayonaise (Rezept im KB) und Rote Beete mit karamelisierten Birnen und Schalotten (Rezept kommt noch). Guten Appetit!

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  Rezept von l****8
  vom 21.02.2010

  
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