Blattsalat mit Granatapfelsoße
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Zutaten für 4 Personen
| gemischten Blattsalat *) | 4 Portionen |
| Granatapfel | 1 Stk |
| Datteln | 8 Stk |
| Walnußkerne | 8 Stk |
| Himbeerbalsam, Feigensenf, Honig, Haselnuß- oder Walnußöl | etwas |
| Pfeffer, Salz | etwas |
| ev. geräucherte Entenbrust ganz dünn geschnitten, oder feine Streifen gebratenes Wildfleisch dazu, | etwas |
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Zubereitung
1.Möglichst kleinblättrige und farbige Blattsalate verwenden, z.B. Mangold, Spinat, Rucola, Radicio, usw. Große Blätter kleinzupfen. Salat vorsichtig waschen und gut trockenschwenken.
2.Granatapfel entkernen, möglichst viel Saft auffangen. Unbedingt alle weißen Häutchen entfernen. Kerne und Saft beseitestellen. Dattelln und Walnußkerne vierteln.
3.Aus den übrigen Zutaten eine dickflüssige Sauce rühren, mehr eine Creme. Granatapfelkerne und Saft zugeben. Salatzutaten auf dem Teller anrichten, unmittelbar vor dem Servieren Soße darübergeben.
4.Paßt phantastisch zu dunklem Geflügelfleisch oder Wild.
5.Wer es üppiger möchte gibt geräucherte Entenbrust oder hauchdünn geschnittenes Wildfleisch dazu. Mit Baguette ist das dann ein wunderbares Essen. Ein Glas Wein dazu, fertig. Gericht.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von f****a
vom
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