Lucifero im Pfirsichkleid

Zubereitung

• 1. Pfirsiche halbieren und entsteinen, die Hälften auf der Schnittfläche ca. 3 Minuten in Olivenöl anbraten

  2. Rosmarinnadeln fein hacken, mit Honig und Vanillemark zu den Pfirsichen geben und mit Orangensaft ablöschen, Zucker in einem Topf goldgelb karamelisieren, Lavendelblüten dazugeben

  3. Karamellmasse auf eine Silikonmatte geben und hauchdünn ausrollen

  4. Pfirsichhälften auf Tellern anrichten, den Lucifero darauf verteilen und mit dem warmen Sud übergießen, die erkalteten Karamellplättchen in Stücke brechen und auf die Käsemasse setzen

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  Rezept von z****2
  vom 19.02.2010

  
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