Selbstgemachte Crostini mit Olivenpaste

Zubereitung

• 1. Die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen.Das Mehl in eine Schüssel sieben,in die Mitte eine Mulde drücken.Salz,Ei und Butter am Rand verteilen.Die Hefemilch in die Mulde gießen und alles zu einem glatten Teig verkneten.Den Teig zugedeckt ca.1 Stunde gehen lassen.Den Backofen auf 220°C vorheizen.

  2. Den Schinken in kleine Würfel schneiden,den Käse fein reiben.Den Hefeteig in drei Portionen teilen.Eine Portion mit den Schinkenwürelnverkneten,eine Portion mit dem geriebenen Käse und die letzte Portion mit den gehackten Kräutern verkneten.Die drei Teigportionen jeweils zu einem Strang formen und die drei Stränge miteinander verflechten.Den Zopf nochmals 30 MIn.gehen lassen.

  3. Den Käse-Schinken-Zopf im Backofen auf mittlerer Einschubleiste bei 170°C(Umluft)ca.40 Min. backen.Die Oliven entsteinen,die Knoblauchzehen schälen und durchpressen.Die Petersilie waschen,trockenschütteln und fein hacken.Petersilie,Oliven,Knoblauch und Öl mit dem Zauberstab pürieren und anschließend mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

  4. Den Zopf abkühlen lassen,in Scheiben schneiden.Das Knoblauchöl in einer Pfanne erhitzen und die Crostinischeiben darin goldbraun rösten.Die Crostini mit der Olivenpaste bestrichen auf Tellern anrichten.

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  Rezept von k****1
  vom 19.02.2010

  
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