Nudeln: schwarze Spaghetti-Hollondais mit Käse überbacken

Zubereitung

• 1. Spaghetti nach Anweisung kochen.

  2. Hollandaise: Zuerst die Butter schmelzen - vorsicht die Butter soll nicht heißer als 50 Grad werden, da sonst die Sauce gerinnen kann. Die Sauce Hollondaise wird im Wasserbad zubereitet. Einen Messbecher ins heisse Waaserbad stellen, Eigelb Gewürze, Zitronensaft, Weißwein mit der Schlagscheibe des Zauberstabs schaumig rühren. Langsam (am Anfang sehr langsam, gegen Ende kann man mehr Butter hinzugeben) flüssige Butter hinzugeben und währendessen mit dem Zauberstab auf Stufe 1 verquirlen. Die fertige Sauce darf nicht aufgekocht werden, da sie sonst gerinnt. Zu lange im heißen Wasserbad stehen lassen, schadet auch. Deshalb die Sauce immer kurz vor dem Essen zubereiten.

  3. Spaghetti anrichten, Hollondaise drauf und Käse drüber. Nun die Teller kurz in den Backofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist.

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  Rezept von tienshane
  vom 18.02.2010

  
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