Kalbsrouladen mit Paprikafüllung

Zubereitung

• 1.Die Filets sollten nicht dicker als 1 cm sein. Zum Plätten die Filets zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier legen und mit einem flachen, schweren Gegenstand bearbeiten.

  2.Für die Füllung die Paprikastreifen mit dem Öl, 2 EL Wasser, Knoblauch, den weißen Teilen der Frühlingszwiebel, der Hälfte des Oreganos und den Gewürzen in eine Stielkasserole geben. Zum Köcheln bringen und bei mittlerer Hitze in ca. 5 min. dünsten. Beiseite stellen und abkühlen.

  3.Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Filets glatt auslegen, würzen, mit der Füllung bestreichen und aufrollen. Die Rouladen mit der Naht nach unten in eine feuerfeste Form legen.

  4.Die Rouladen mit dem restlichen Oregano bestreuen. Lose mit Alufolie abdecken und ca. 15 – 20 min. backen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 min. abkühlen lassen.

  5.Inzwischen den Spinat mit 2 EL Wasser in einer Pfanne dünsten bis er zusammenfällt. Würzen und abtropfen lassen. Auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten. Jede Roulade in 4 – 5 Scheiben aufschneiden, auf dem Spinat platzieren und mit dem Bratensud beträufeln. Darauf das Grün der Frühlingszwiebeln verteilen.

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  Rezept von C****s
  vom 10.02.2010

  
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