1.In einer Schüssel die trockenen Zutaten von Mehl bis Vanillezucker sorgfältig vermischen.

2.In einer zweiten Schüssel Öl, Ei und Buttermilch verrühren und der Mehlmischung zugeben. Nur solange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

3.In die Vertiefungen eines Muffinblechs je 1 Papierförmchen setzen und den Muffinteig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Min. backen.