1.Frische Himbeeren verlesen, tiefgekühlte auftauen lassen.

2.Wasser mit 125 g Zucker erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Abkühlen lassen.

3.Zuckersirup mit Himbeeren, dem restlichen Zucker und dem Zitronensaft fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen.

4.Das Püree ungefähr 10 Minuten in den Froster stellen und anschließend in die Eismaschine geben.