Name: Topinambur~Puffer mit Advocadocreme
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: ¼ Liter Buttermilch oder a bissal mehr; ½ Würfel Hefe frisch; 2 M Eier; 200 Gramm Dinkelmehl; 200 Gramm Topinamburknollen; Salz, Thymian; Für die Creme; 2 Knoblauchzehen gehackt; 1 Avocado reif; 100 Gramm Creme/Schmand 20% Fett; Salz, Pfeffer; ½ Tablett Kresse frisch; Butterschmalz

Topinambur~Puffer mit Advocadocreme

1 Std 5 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Buttermilch oder a bissal mehr	¼ Liter
Hefe frisch	½ Würfel
Eier	2 M
Dinkelmehl	200 Gramm
Topinamburknollen	200 Gramm
Salz, Thymian	etwas
Für die Creme	etwas
Knoblauchzehen gehackt	2
Avocado reif	1
Creme/Schmand 20% Fett	100 Gramm
Salz, Pfeffer	etwas
Kresse frisch	½ Tablett
Butterschmalz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 5 Min

1.Puffer: Buttermilch leicht erwärmen und Hefe mit 3 El verrühren Eier, Mehl und restl. Buttermilch mischen und danach mit Hefe verrühren. 20 min ruhen lassen.
2.Topinambur schälen und fein reiben. Mit der Teigmischung und Thymian verrühren und gut würzen. Nochmals gehen lassen.
3.Avocado schälen. Fruchtfleisch, Knobi und Schmant mit dem Pürrierstab vermatschen. Kresse kleinschneiden und unter die Masse geben. Evtl. nochmals abschmecken.
4.Nun die Topi´s Puffer in einer Pfanne rausbrutzeln. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen und mit Creme Servieren.
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Rezept von Sanmaus
vom 01.02.2010

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