Name: Lende
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 g Frischkäse; 2 EL Honig; ½ TL Harissa-Paste; etwas Milch; 800 g Schweinelende; 50 g getrock. Tomaten; ½ TL Pesto; Salz, Pfeffer, Soßenbinder; 1 EL Butterschmalz; 200 ml Weisswein; 500 g Spätzle; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 400 g Champignons; 100 g Creme fraiche

Lende

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Frischkäse	250 g
Honig	2 EL
Harissa-Paste	½ TL
etwas Milch	etwas
Schweinelende	800 g
getrock. Tomaten	50 g
Pesto	½ TL
Salz, Pfeffer, Soßenbinder	etwas
Butterschmalz	1 EL
Weisswein	200 ml
Spätzle	500 g
Zwiebel	1
Butter	1 EL
Champignons	400 g
Creme fraiche	100 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.1. Frischkäse, Honig und Harissa-Paste verrühren und je nach Festigkeit mit Milch vermengen, so dass es eine spritzfähige Masse ergiebt. Schweinelende von Haut und Sehnen befreien, längs aufschneiden und die Frischkäsemasse reinfüllen. Tomaten klein hacken und mit Pesto mischen, ebenfalls in die Fleischtasche geben. Mit Küchengarn zusammenbinden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.2. Butterschmalz erhitzen und die Lenden rundum anbraten, Wein angießen. Anschließeend bei mittlerer Hitze 10 - 15 min fertig garen, gelegentlich etwas Bratfond darüber geben.
3.3. Spätzle nach Anleitung in Salzwasser garen. Zwiebeln fein schneiden und in Butter glasig dünsten. Champignons in Scheiben schneiden, dazu geben und ca. 10 min garen. Dann Creme fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, event. mit Soßenbinder ewas andicken. Alles anrichten und nach Wunsch mit geschmorten Kirschtomaten garnieren.
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Rezept von w****y
vom 31.01.2010

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