Steckrüben-Püree mit Lammlachs

Zubereitung

• 1. Steckrübe putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Schälen, abspülen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Knoblauch schälen, Hälfte grob hacken.

  2. 1 EL Öl in großen Topf erhitzen. Gehackten Knoblauch, Steckrübe und Kartoffeln darin kurz andünsten. Gut 400 ml Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt 25 -30 Minuten garen.

  3. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Rest Knoblauch halbieren. Rosmarin waschen und bis auf etwas zum Garniern, abzupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen. In 1-2 EL heißem Öl rundherum ca. 8 Minuten braten. Knoblauch und Rosmarin kurz mitbraten. Fleisch in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

  4. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebelringe darin goldbraun braten. Gemüse zerstampfen und 1 EL Butter darunter rühren. Mit Slaz und Chili abschmecken. Fleisch aufschneiden, mit dem Püree anrichten. Mit Rest Rosmarin garnieren.

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  Rezept von d****e
  vom 31.01.2010

  
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