Hühnchenbrust in Portweincreme mit Reis an Gemüse

Zubereitung

• 1. Braune Champignons in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln klein hacken und beides auf mittlerer Hitze glasig anschwitzen, dann mit frischen Pfeffer und Salz abschmecken und mit Orangensaft ablöschen. Dann die Sahne hinzufügen und alles 10 Minuten auf niedriger Hitze garen lassen. Mit Schmand, Crème fraîche und Portwein abrunden.

  2. Möhren schälen, in kleine Stifte schneiden und in Wasser mit Zucker 10 Minuten bissfest dünsten. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken und in zerlassener Butter schwenken.

  3. Die Hähnchenbruststücke noch mal durchschneiden, so dass sie nur fingerdick sind. Dann separat von den anderen Zutaten in einer Pfanne von jeder Seite eine halbe Minute anbraten (sollen nicht braun sein!). Danach zu den anderen Zutaten, die im Portwein köcheln noch für ca. 4 Minuten hinzugeben.

  4. Den Reis kochen und dazu reichen. Frische Petersilie als Dekoration verwenden.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 09.04.2008

  
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