Parmesankrapferl

Zubereitung

• 1. Das Backrohr auf 150° vorheizen. Kartoffel waschen, in Salzwasser weichkochen, abseihen, schälen und auf ein Blech legen. Im Rohr für ca. 20 min. nachtrocken lassen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken.

  2. Backrohrtemperatur auf 180° erhöhen. Die zermantschten Kartoffel mit Rahm, Parmesan, Ei und den beiden Dottern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und größere Häufchen (ca. 8 cm Durchmesser) am Blech formen. Mit versprudeltem Ei bestreichen, mit Parmesan bestreuen und mit den Butterflöckchen belegen. 25 min. backen lassen. Die Parmesankrapferl eignen sich sowohl als Hauptspeise (mit einem knackigen Salat), oder auch als Beilage (dann allerdings kleinere Häufchen formen).

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  Rezept von S****i
  vom 28.08.2008

  
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