1.Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Das Mehl darüberstreuen und anschwitzen. Unter Rühren mit dem Wein und ca. 1 1/2 l Wasser ablöschen. Aufkochen lassen, die Brühe einrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

2.Die Sahne, den Senf, ca. 150 g geraspelter Käse und den Majoran in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Käse über die Suppe streuen. Dazu passt ein frischer Salat und Baguettebrot.