Fleisch – Red hot Chili Pepper Stew

Zubereitung

• 1.Die Chilis wie in meinem Rezept „Chilis für die mexikanische Küche“ beschrieben vorbereiten, abtropfen lassen und fein hacken.

  2.Paprikaschoten wie in meinem Rezept „Paprikaschoten vorbereiten“ beschrieben vorbereiten und klein würfeln.

  3.Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden in kaltem Wasser beiseite stellen. Zucchini waschen, halbieren und das Kernhaus entfernen. Anschließend würfeln und mit den Kartoffeln vermischen.

  4.Tomaten aus der Dose nehmen und in einer Schüssel grob zerteilen.

  5.Öl in einem großen Topf erhitzen, das Schweinegulasch in kleinen Portionen darin scharf Anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nicht würzen.

  6.Im gleichen Topf weitere fünf Esslöffel Öl erhitzen und das Rindergulasch in kleinen Portionen darin scharf Anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nicht würzen.

  7.Jetzt die Butter in den gleichen Topf geben das Dörrfleisch darin glasig dünsten. Die Zwiebeln dazu geben, darin glasig dünsten und den Knoblauch unter ziehen. Die hälfte heraus nehmen und warm stellen.

  8.Jetzt die hälfte der Kartoffel-Zucchini Mischung darauf Verteilen und mit passierten Tomaten bedecken. Das Schweinegulasch, etwas salzen, pfeffern, mit Paprikapulver bestäuben und auf den passierten Tomaten verteilen.

  9.Mit der hälfte der Chilimischung bedecken. Anschließend die hälfte der Paprikaschoten darüber verteilen. Mit der hälfte der stückigen Tomaten bedecken.

  10.Die restliche Zwiebel-Dörrfleisch Mischung darüber verteilen.

  11.Die zweite hälfte Kartoffel-Zucchini Mischung darüber verteilen und mit den restlichen passierten Tomaten bedecken. Das Rindergulasch, etwas salzen, pfeffern mit dem restlichen Paprikapulver bestäuben und auf den passierten Tomaten verteilen.

  12.Mit der restlichen Chilimischung bedecken. Anschließend die restlichen Paprikaschoten darüber verteilen. Mit dem Rest der stückigen Tomaten bedecken.

  13.Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad mit geschlossenem Deckel 60 Minuten backen. Topf auf dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit einem Schaumlöffel das Stew vorsichtig mischen.

  14.Mit einem Teelöffel die Soße testen. Ist diese zu scharf, mit kochender Fleischbrühe verdünnen.

  15.Wem das ganze noch nicht scharf genug ist, kann beim aufbereiten der frischen Chilis noch 2 grüne Habaneros dazu nehmen.

  16.Sicherheitshalber mit reichlich Baguette servieren.

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  Rezept von i****h
  vom 21.01.2010

  
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