Grundrezept für Nudelteig

Zubereitung

• 1. Das gesiebte Mehl auf einer Arbeitsplatte oder in einer großrn Schüssel mit dem verquirlten Ei und den übrigen Zutaten gut vermischen. Alles so lange kräftig kneten,bis ein glatter Teig entsteht. Diesen unter einer Schüssel oder einem Tuch ca 60 Min quellen lassen

  2. Dann den Teig in Portionen teilen und in mehreren Durchgängen in der Nudelmaschine zu dünnen Bahnen ausrollen. Den Aufsatz der Nudelmaschine auswechseln und die Teigbahnen in Streifen schneiden und dann kochen.

  3. Tip.... Für Ravioli oder Maultaschen nur 2 Eier,aber dafür 4 Eigelb verwenden, das Olivenöl weglassen und weniger Salz nehmen. da die Füllung gewürz ist.

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  Rezept von d****t
  vom 20.01.2010

  
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