Hígado vacuno a la vascuence

Name: Hígado vacuno a la vascuence - schnell & einfach - 139 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Scheiben Rinderleber, oder Kalbsleber; 2 saure Äpfel; ½ Liter Apfelsaft oder Apfelwein, Cidre; Menge je nach Bedarf; 0,20 Liter Calvados; kann auchmal mehr sein!; 1 gr. Zwiebel; 1 EL (gestrichen) Tomatenmark; 1 Prise Thymian gefriergetrocknet; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 1 Zitrone frisch; Olivenöl extra vergine

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Rinderleber, oder Kalbsleber	3 Scheiben
saure Äpfel	2
Apfelsaft oder Apfelwein, Cidre; Menge je nach Bedarf	½ Liter
Calvados; kann auchmal mehr sein!	0,20 Liter
gr. Zwiebel	1
Tomatenmark	1 EL (gestrichen)
Thymian gefriergetrocknet	1 Prise
Salz, Pfeffer aus der Mühle	etwas
Zitrone frisch	1
Olivenöl extra vergine	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Leber in kleine Streifen schneiden. Äpfel vierteln, wer möchte auch schälen, mit Zitrone betreufeln. Zwiebel sehr klein würfeln. Leber mit ETWAS Mehl bestreuen
2. Öl in einem Schmorrtopf erhitzen. Alles nacheiander reingeben. Äpfel und Zwiebeln zuerst. Bis die Äpfel leicht bräunlich sind. Leber nicht zulange mit anbraten.
3. Dann alles mit Apfelsaft, -wein, Cidre ablöschen. Tomatenmark beigeben. Mit Pfeffer, Thymian und Salz abschmecken. Es sollte nicht zu viel Flüssigkeit sein. Alles etwa 10-15 Minuten garen. zuletzt den Calvados hinzufügen und kurz aufkochen lassen!
4. Als Beilage Reis oder frisches Baguette
5. ¡buen provecho!
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Rezept von d****k
vom 13.01.2010

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