Name: lorientalisches kürbis-ragout
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr schweinenacken; 1 kg muskat oder hokkaido-kürbis; 2 stk zwibeln; 1 stk chili-schote; 1 stk ingwer; 100 gr aprikosen ensteint; 100 gr datteln ensteint; 2 el öl; salz-pfeffer; 100 gr mandeln-kerne; 1 el curry; 1 stk orange saft und schale; 400 ml kokosmilch; 400 ml brühe; 1 prise gem.zimt; 200 gr couscous

lorientalisches kürbis-ragout

1 Std 5 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


schweinenacken	600 gr
muskat oder hokkaido-kürbis	1 kg
zwibeln	2 stk
chili-schote	1 stk
ingwer	1 stk
aprikosen ensteint	100 gr
datteln ensteint	100 gr
öl	2 el
salz-pfeffer	etwas
mandeln-kerne	100 gr
curry	1 el
orange saft und schale	1 stk
kokosmilch	400 ml
brühe	400 ml
gem.zimt	1 prise
couscous	200 gr

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 5 Min

1.fleisc waschen,trockentupfen.kürbis viertel,entkernen,evtl.schälen.kürbis und fleisch in etwas 2 cm grose würfel.chili längs halbieren,entkernen.ingwer schälen.chili und ingwer fein hacken.aprikosen und dateln halbieren.öl in eine grose topf erhitzen,fleisch darin portionsweise anbraten,salzen,pfeffern,herausnemen.kürbis,zwibeln,chili und ingwer im bratfett 2-3 min andünsten.aprikosen,datelln,mandeln,curry,kurz dünsten,mit orangensaft ablöschen.orangeschale,kokosmilch und brühe zugeben,aufkochen,schweinefleisch wieder zugeben.alles ca 35 min bei kleiner hitze köcheln lasen.mit zimt würzen und serviern.als beilage 200 gr couscous instant nach packungsangabe zubrreiten mit frische koriander bestreuen und zum kürbis-ragout servieren.
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Rezept von m****a
vom 27.08.2008

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