Suppen Lauch-Käse-Suppe mit Zunge

Zubereitung

• 1. Das Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Zunge und Markknochen hineingeben. Eine Zwiebel mit Schale einmal durchschneiden, das Suppengemüse putzen und kleinschneiden und auch hineingeben und wieder zum Kochen bringen. Mehrmals abschäumen und ca. 2-3 Stunden leicht köchelnd weitergaren, bis die Zunge weich und gar ist.

  2. Zunge und Knochen herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen. Die Zunge häuten, von Fett befreien und in ca. 1 cm kleine Würfelchen schneiden.

  3. Porree putzen und waschen, Stangen der Länge nach halbieren und in 1/2 cm breite Halbringe schneiden. Eine Zwiebel schälen und würfeln.

  4. In einem großen Topf die Zwiebelwürfel in etwas Margarine andünsten. Den Porree zugeben und kurz mit angaren.

  5. Jetzt die Brühe zugießen und etwa 15 bis 20 Minuten leicht köcheln.

  6. Die Zungenwürfel zugeben und nochmals aufkochen.

  7. Herdplatte ausschalten und den Schmelzkäse zugeben. So lange rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und die Suppe sämig ist. Bei Bedarf mit Suppenwürfel nachwürzen.

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  Rezept von O****a
  vom 05.01.2010

  
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