Laktosefrei - Gemüseomelett mit Joghurtdip

Zubereitung

• 1. Gemüse putzen und waschen. Möhren, Sellerie und Petersiliewurzel schälen. Porre in Ringe, Möhren in dünne Scheiben schneiden. Sellerie grob- und Petersiliewurzel fein reiben. Knoblauch schälen und fein würfeln.

  2. Eier und Milch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

  3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel heiss werden lassen. Knoblauch und Gemüse reingeben und unter Wenden ca. 10 Minuten dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Joghurt und Schnittlauch in einer Schüssel miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Schälchen umfüllen und kalt stellen. Die Schinkenwürfel ebenfalls in ein Schälchen füllen.

  5. Die Eiermilch über das Gemüse giessen. Die Pfanne abdecken und alles bei schwacher Hitze 15-20 Minuten stocken lassen.

  6. Dann das Omelett vorsichtig mit Hilfe eines Pfannenwenders vom Boden lösen und auf eine vorgewärmte Servierplatte gleiten lassen und in Stücke schneiden.

  7. Gemüseomlett zu Tisch bringen. Joghurtdip und Schinkenwürfel dazureichen.

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  Rezept von W****u
  vom 05.01.2010

  
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