Schnitzel mit Möhren-Käsekruste

Zubereitung

• 1. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. salat und Tomaten putzen, waschen u. in Spalten schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Möhren schälen und fein raspeln. Butter mit dem Mixer cremig rühren, Paniermehl, Senf, Möhrenraspel und Käse hinzufügen, gut mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Hähnchenbrustfilet zwischen Frischhaltefolie etwas dünner klopfen. Dann mit Pfeffer u. Salz würzen. In heißem Öl 5-8 Minuten braten, dabei mehrmals wenden, herausnehmen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Schnitzel in je 3 gleichgroße Stücke schneiden. Mit Möhren -Senf- Masse bestreichen und zurück in die Pfanne legen. Im Ofen ca 5 Minuten überbacken. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker u. Lauchzwiebelnverrühren. 2 EL Öl tröpfchenweise unterschlagen. Walnüsse grob hacken. Salat, Tomaten und Walnüsse mit der Vinaigrette mischen und mit den Schnitzeln servieren

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  Rezept von candyfee
  vom 01.01.2010

  
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