Zucker, Vanillinzucker und Zimt mischen. Mit 100ml Wasser in einer großen Pfanne aufkochen. Die ungeschälten Mandeln zugeben und rühren bis die Masse weiß ist, dann "kräftig" weiterrühren bis alles glänzt. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und auskühlen lassen.