Kürbis-Lamm-Gulasch

Name: Kürbis Lamm Gulasch - von Miez
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 g Lammschulter ohne Knochen; 2 Stk. Zwiebeln; 4 EL Öl; 8 Stk. Kardamomkapseln; 1 Stk. Zimtstange; 3 Stk. Gewürznelken; 1 Stk. Sternanis; 2 Pr Salz; 2 Pr Pfeffer; 750 ml Lammfond; 150 g Aprikosen getrocknet; 50 g Mandelstifte; 500 g Kürbisfleisch

2 Stdmittel

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Zutaten für 4 Personen


Lammschulter ohne Knochen	800 g
Zwiebeln	2 Stk.
Öl	4 EL
Kardamomkapseln	8 Stk.
Zimtstange	1 Stk.
Gewürznelken	3 Stk.
Sternanis	1 Stk.
Salz	2 Pr
Pfeffer	2 Pr
Lammfond	750 ml
Aprikosen getrocknet	150 g
Mandelstifte	50 g
Kürbisfleisch	500 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1. Lammfleisch würfeln. Zwiebeln abziehen und würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise an- braten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratöl glasig dünsten. Fleisch wieder zufügen.
2. Kardamomsamen aus den Kapseln lösen. Die Samen mit Zimtstange, Nelken, Sternanis, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben. Mit 500 ml Lamfond ablöschen. Die Aprikosen und Mandelstifte zufügen und alles gut verrühren. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) etwa 1 Stunde schmoren.
3. Ausgelöstes Kürbisfleisch würfeln und nach 60 Minten Garzeit zum Fleisch geben. Restlichen Lammfond zugießen. Weitere 30 Minuten schmoren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Als Beilage zum Beispiel Couscous servieren.
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Rezept von Miez
vom 27.12.2009

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