Name: Emir's Kalbsgeschnetzeltes mit Steinpilzen an Rieslingsauce
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 gr Kalbsfilet; 200 gr. Steinpilze; 2 Schalotten; 3 EL Olivenöl; 2 TL Butter; 1 EL Weinbrand; 250 ml Riesling; 1 Becher Crème fraîche; 1 TL Estragon frisch; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Emir's Kalbsgeschnetzeltes mit Steinpilzen an Rieslingsauce

1 Stdleicht

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Emir's Kalbsgeschnetzeltes mit Steinpilzen an Rieslingsauce - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsfilet	400 gr
Steinpilze	200 gr.
Schalotten	2
Olivenöl	3 EL
Butter	2 TL
Weinbrand	1 EL
Riesling	250 ml
Crème fraîche	1 Becher
Estragon frisch	1 TL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden, Schalotten fein würfeln und in dem Öl-Butter-Gemisch glasig angehen lassen, in Streifen geschnittenes Kalbsfilet zugeben, mit anbraten, anschließend Weinbrand und Steinpilze zufügen, andünsten lassen, mit Riesling ablöschen und alles ca. 10 Minuten bei geringer Hitze gar schmoren lassen.
2.Abschließend alles mit Salz und Pfeffer fein abschmecken, Creme fraiche unterheben und mit Estragon bestreut zu Reis servieren.
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Rezept von e****1
vom 18.12.2009

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