Pfeffer-Krüstchen "Madagaska"
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Zutaten für 4 Personen
| Champignons | 300 g |
| Lauchzwiebeln frisch | 1 Bund |
| Schweinefilet | 300 g |
| Putenfilet | 300 g |
| Schinkenspeck | 12 Scheiben |
| Öl | 2 EL |
| Pfeffer | etwas |
| Salz | etwas |
| Schlagsahne | 200 g |
| Drei-Pfeffer-Sauce v. Heinz | 250 ml |
| Gouda | 100 g |
| Petersilie | 4 Stiele |
Zubereitung
1 Std 15 Min
1. Pilze putzen, evtl. waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Schweine- und Putenfilet trocken tupfen und in je 6 Medaillons schneiden. Medaillons mit Speck umwickeln. Im heißen Öl in einer großen Pfanne rundherum 2-3 Minuten anbraten. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen, herausnehmen.
2. Pilze im heißen Bratfett unter Wenden kräftig anbraten. Lauchzwiebeln kurz mit anbraten. Mit Sahne und Pfeffersoße ablöschen. Aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Medaillons und Gemüse samt Soße in einer großen Auflaufform verteilen. Käse raspeln und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten goldbraun backen. Petersilie waschen, grob hacken und darüberstreuen. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
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vom
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