Victoriabarsch in Mandelkruste und Reis

Zubereitung

• 1. Die Fischfilets salzen und pfeffern. Das Ei verquirlen. Mandeln und Semmelbrösel mischen. Fisch erst im Ei dann in der Mandel-Semmelmischung wenden. Kühl stellen

  2. Für die Sauce die Schalotten schälen und fein würfeln. Den trockenen Weißwein in einer Kasserole bis auf ein Eßlöffel einkochen . Die Creme double und den Joghurt unterrühren und 2 Min. köcheln lassen. Die Schalotten und die Kräuter zur Sauce geben. Salzen und Pfeffern Die Schalotten und die Kräuter zur Sauce geben.

  3. Für den Reis die Möhren schälen und fein würfeln Die Butter in einer Kasserolle zerlassen und die Möhrenwürfel darin anschwitzen. Beide Reissorten zugeben und glasig anschwitzen. Den Fond aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Min. garen. Nach Bedarf noch etwas Fond nachgießen. Die Erbsen in den letzten 5 Min. zugeben etwas Fond nach gießen.

  4. Das Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen und die panierten Fischfilets darin von jeder Seite 3 Min. braten. Mit dem Reis und der Sauce anrichten.

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  Rezept von B****8
  vom 13.12.2009

  
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