Buntes Kokos-Gemüse
20 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kokosmilch | 400 ml |
| Erdnussöl | 4 EL |
| Blattspinat frisch | 200 Gramm |
| Zuckerschoten | 200 Gramm |
| Chinakohl frisch | 100 Gramm |
| Sojabohnensprossen | 100 Gramm |
| Schalotten | 2 Stück |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Aubergine frisch | 1 Stück |
| Paprikaschote rot | 1 Stück |
| Paprikaschote gelb | 1 Stück |
| Ingwer ca. 3cm | 1 Stück |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)115 (27)
Eiweiß1,4 g
Kohlenhydrate2,9 g
Fett1 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
20 Min
20 Min
1. Spinat, Schoten und Chinakohl waschen und trocknen. Den Chinakohl in Streifen schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Aubergine waschen, trocknen und in 1cm kleine Würfel schneiden. Paprikas waschen, trocknen, entkernen und würfeln. Das Öl im Wok oder tiefer Pfanne erhitzen und Aubergine, Schoten, Chinakohl und Parika kurz andünsten. Schalotten, Knoblauch und Ingwer zufügen, 1 Minute weiter dünsten. Spinat und Sprossen zufügen und unter rühren braten, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Kokosmilch auffüllen, mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von rickyundgaby
vom
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