Hackbraten

Zubereitung

• 1. als erstes muß der Römertopf gewässert werden. Ich erwähne das weil sicher viele Kochfreunde dabei sind, die noch keine erfahrung mit einem Römertopf haben, und der Römertopf sonst platzt.

  2. der nächste Schritt ist das Hack in eine Schüssel geben und ausbreiten damit das Hack nicht ausläuft. dann die Zwiebeln und die Schoten würfeln und zwar so gross, das sie später in den Scheiben sichtbar sind. alles zu dem Hack geben und schon mal vermengen.

  3. als nächstes die Kräuter und die Gewürze zugeben und alles gut durchkneten bis alles eine masse ist.jetzt erst die Eier dazugeben und nochmals kneten. ich mache das mit den Händen da es am besten geht.

  4. Die masse forme ich zu einem Laib und lege ihn in den Römertopf. Jetzt lasse ich ihn ca 1,5 Std.bei Umluft 250 Grad garen. Er sollte im kern ca 85° Grad haben und fest sein.Dann nehme ich den Deckel ab und gieße etwas Wasser nach und pudere den Braten mit Paniermehl ein, schalte auf Oberhitze 200 Grad um, und lasse ihn noch ca 15min. bräunen.wenn dem so ist nehme ich den Braten aus dem Topf und wickel ihn in Alufolie und lege ihn zur seite. zu dem sud gebe ich ein 1/4 Liter Rotwein und lasse ihn aufkochen. dann ein Stück Butter dazu zum Abbinden .

  5. Zum Schluss schneide ich den Braten in Scheiben und serviere ihn mit der köstlichen Soße und Kroketten oder Herzoginnen-Kartoffeln.

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  Rezept von klaco
  vom 07.12.2009

  
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