Schweinefilet mit Kürbis und roten Linsen

Zubereitung

• 1. Schweinefilet in 1,5-cm-dicke Medaillons schneiden, mit der Hälfte der gehackten Petersilie und mit der Muskatnuss bestreuen und mit 1 EL Öl marinieren. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Kürbisfleisch würfeln (Hokkaido nicht schälen, die zunächst harte Schale wird beim Garen sehr schnell weich und enthält sehr viele sekundäre Pflanzenstoffe, die einen schützenden Einfluss auf den menschlichen Organismus haben). Fleisch in restlichem Öl auf jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen, salzen und zudecken. Frühlingszwiebel und Kürbisfleisch wenige Minuten glasig dünsten, Linsen zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Dann etwa 10-15 Minuten garen, bis die Linsen bissfest sind. Die übrigen Zutaten, einschließlich der restlichen Petersilie, zugeben und abschmecken. Das Fleisch mit dem ausgetretenen Fleischsaft zugeben und nochmals kurz erwärmen. Dazu passen hervorragend Kräuterspätzle.

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  Rezept von Jogi631
  vom 06.12.2009

  
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