Pangasius Rouladen

Zubereitung

• 1. Fisch säubern, Paprikaschote putzen und in feine Streifen schneiden. Die Länge der Paprikastreifen sollte der Breite der Fischfilets entsprechen. Den Fisch salzen und pfeffern, mit Paprika belegen und vorsichtig aufrollen. Lauchblätter in Salzwasser blanchieren und lange, schmale Streifen der Blätter um die Röllchen knoten. Die Fischrouladen aufrecht in einen flachen Topf stellen, mit Wein und Fond angießen. Alles aufkochen lassen, Hitze reduzieren und mit Deckel 5-7min garen lassen. Der Fisch sollte noch leicht glasig sein. Den Fisch auf einem Teller warmhalten und den Fond mit der Sahne aufkochen lassen und herzhaft würzen. Dill in die Soße rühren. Den Fisch nochmal im Sud erwärmen, nicht mehr kochen lassen. Mit Reis und Salat anrichten.

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  Rezept von m****0
  vom 05.12.2009

  
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