Pfannkuchen mit Gemüsefüllung

Zubereitung

• 1.Die Feinschmecker Zwiebelsuppe mit den Eiern gründlich verrühren. Milch, Mehl und 200 ml Wasser hinzufügen und alles glatt verrühren. Den Teig ca 25 Min quellen lassen. In einer flachen Pfanne in 2 - 3 Essl. Öl, 8 Pfannkuchen ausbacken.

  2.Den Spinat auftauen und anschließend gründlich abtropfen lassen. Die Tomaten putzen und halbieren. Zwiebeln und Knoblauchzehen in gleichgroße, feine Würfel schneiden.

  3.Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch und Tomaten hinzufügen und kurz mit andünsten. Den Spinat untermischen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Die Hälfte der Pfannkuchen mit Gemüse füllen. Je einen gefüllten und einen ungefüllten Pfannkuchen mit etwas Creme Fraiche auf Tellern anrichten. Creme Fraiche mit Muskat bestäuben.

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  Rezept von K****3
  vom 05.12.2009

  
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