Ketchup selbst gemacht

Zubereitung

• 1. Zwiebel schälen und grob würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen und würfeln. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, häuten.

  2. Saft und Kerne der Tomaten in einen Topf geben, Fruchtfleisch beiseite legen, Stielansätze abschneiden. Knoblauch schälen und hacken.

  3. Übriges Gemüse, Knoblauch und Gewürze zum Tomatensaft und Tomatenkernen geben und unter Rühren aufkochen lassen.

  4. Gelegentlich umrühren und ca. 40 Minuten kochen lassen. Das Gemüse durch ein Sieb passieren. Das Tomatenfruchtfleisch pürieren und unter das passierte Gemüse ziehen. Zitrone auspressen und dazu geben, ebenfalls die Würzsaucen und mit Zucker abschmecken.

  5. In Gläser abfüllen. Die Haltbarkeit beträgt im Kühlschrank ca. 2 Wochen.

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  Rezept von geckofisch
  vom 26.11.2009

  
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