Fenchelfisch

Zubereitung

• 1. Den Fenchel putzen, waschen, den bitteren Strunk entfernen, das helle Grün fein hacken. Knollen fein würfeln und in der Butter dünsten. Reis zufügen und mitbraten, bis er glasig ist. Mit Fleischbrühe ablöschen und zugedeckt 20 Min. ausquellen lassen. Die Filets mit Zitronensaft beträufeln und salzen. In Mehl wenden und in heißer Butter goldgelb braten, mit Folie abdecken und warm stellen. Den Reis in einer gebutterten Auflaufform anrichten. Fisch obenauf legen und mit Käse bestreuen. Bei 200 Grad 10 Min. überbacken. Vor dem Servieren mit Fenchelgrün bestreuen und mit eingeschnittenen Zitronenscheiben garnieren.

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  Rezept von pimpf
  vom 20.11.2009