Name: Fischfilet in Eihülle mit Speck- Senf - Soße
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 Gramm Seelachs Filet oder Rotbarsch; 3 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 2 Stangen Lauch; 1 EL Butter; 200 Gramm Langkornreis; 40 Gramm durchwachserner Speck; 1 Zwiebel; 6 EL Öl; 6 EL Mehl; 2 EL Senf mittelscharf; 1 EL Gemüsebrühe-Pulver; 2 Eier; evtl. Zitrone, Pertersilie und kleine Gurken zum Garnieren

Fischfilet in Eihülle mit Speck- Senf - Soße

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Seelachs Filet oder Rotbarsch	800 Gramm
Zitronensaft	3 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Lauch	2 Stangen
Butter	1 EL
Langkornreis	200 Gramm
durchwachserner Speck	40 Gramm
Zwiebel	1
Öl	6 EL
Mehl	6 EL
Senf mittelscharf	2 EL
Gemüsebrühe-Pulver	1 EL
Eier	2
evtl. Zitrone, Pertersilie und kleine Gurken zum Garnieren	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Die Fischfilets waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. Die Filetstücke mit Zitronensaft beträufeln, salzen und etwas ziehen lassen.
2.Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Fett erhitzen, Lauch darin andünsten. Reis zufügen, salzen, mit 3/4 l Wasser ablöschen. Ca 20 Minuten bei mittlerer Hitze ausquellen lassen.
3.Für die Soße Speck in feine Würfel schneiden. In 1 EL Öl leicht anbraten. Mit 1 Gestrichenen EL Mehl bestäuben, Senf einrühren. Mit 400ml Wasser ablöschen, unter Rühren aufhochen und Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Restliches Mehl auf einen tiefen Teller geben. Die Fichfilets nacheinander erst im Mehl wenden dann durch das Ei ziehen. Die Filets in 5 EL heißem Öl goldbraun braten. Mit Zitrone, Petersilie und Gurken garnieren.
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Rezept von mona1401
vom 23.08.2008

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