Wickeltorte mit Preiselbeersahne

schwer
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Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Für den Bisquitteig: etwas
Eier 4
Zucker 120 g
Mehl 90 g
Speisestärke 30 g
Kakaopulver 2 EL
Für den Mürbeteig: etwas
Mehl 200 g
Zucker 80 g
Vanillezucker 1 Päckchen
Ei 1
Butter 100 g
Für die Füllung: etwas
Wildpreiselbeeren 1 Glas
Zucker 1 EL
Zitronensaft 2 EL
Gelatine weiß 8 Blatt
Sahne 2 Becher
Zum Verzieren: etwas
Sahne 1 Becher
Schokoladen Raspeln 100 g

Zubereitung

1.bisquit: die eier schaumig schlagen......den zucker dabei einrieseln lassen.........mehl, speisestärke und kakao vermischen........vorsichtig unterheben.

2.ein backblech mit backpapier auslegen......den teig darauf streichen......im vorgeheizten backofen bei 220° 10 min. backen.

3.die teigplatte auf ein tuch stürzen......backpapier mit wasser bestreichen (damit es sich besser vom teig löst) und abziehen........den bisquit mit hilfe des tuches von der schmalseite her aufrollen und auskühlen lassen.

4.mürbeteig: die zutaten rasch zu einem glatten teig verkneten....... 30 min. in den kühlschrank stellen.......ausrollen, in eine gefettete springform von 26 cm durchmesser legen......den teig mit einer gabel mehrmals einstechen........im vorgeheizten ofen bei 200° ca 15 - 20 min. backen.

5.füllung: die preiselbeeren bis auf 2 el mit dem zucker und zitronensaft vermischen.......gelatine nach vorschrift auflösen.......unter die preiselbeeren rühren.........die sahne steif schlagen und unterheben.

6.den boden mit preiselbeersahne bestreichen.........den bisquit ausrollen........der länge nach in 5 cm breite streifen schneiden.

7.den ersten steifen mit sahne bestreichen und aufrollen.......in die mitte des tortenbodens setzen.......die anderen streifen ebenfalls mit der sahne bestreichen........nacheinander an dem mittleren ansetzen.

8.verzierung: die sahne steif schlagen........die oberseite und den rand damit bestreichen......... restliche sahne in einen spritzbeutel füllen.......die oberfläche damit verzieren........auf die sahnetuffs preiselbeeren draufgeben........den rand mit schokoraspeln bestreuen.

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