Eier" Rotisseur"
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| durchwachsenen Speck | 150 g |
| Zwiebel | 1 |
| Öl | 1 E L |
| gehäuft Mehl | 1 E L |
| Milch | ¼ Liter |
| Wasser | ⅛ Liter |
| Cornichons in Scheiben | 6 |
| mittelscharfer Rotisseur -Senf / grobkörniger Senf | 3 E L |
| körnige Brühe Instant | etwas |
| Salz, Pfeffer etwas Zucker | etwas |
| gehackter frischer Estragon | etwas |
| Eier | 8 Stück |
| Fett zum braten | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)48 (11)
Eiweiß0,6 g
Kohlenhydrate1,5 g
Fett0,3 g
Zubereitung
1. Speck und Zwiebel würfeln. Speck in heißem Öl etwas anbraten, Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und glasig dünsten.
2. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Unter ständigem Rühren Milch und Wasser dazugießen aufkochen und Cornichons dazufügen. Mit Senf, körniger Brühe, Salz Pfeffer und etwas Zucker abschmecken, dann Estragon unterrühren.
3. Aus den Eiern Spiegeleier zubereiten und auf der Soße anrichten. Tipp : Der grobkörnige Rotisseur- Senf wird allgemein für Fleisch vom Grill verwendet. Wer ihn nicht mag, kann die Soße auch mit normal scharfen Senf zubereiten.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von f****e
vom
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