Eierlikörparfait mit heißen Himbeeren

Zubereitung

• 1.Die Schokolade und den Baiser grob hacken. Eier trennen. Eigelb, 1 geh. EL Zucker und Vanillezucker ca. 10 Minuten hellkremig rühren. Eierlikör unterrühren.

  2.Das Eiweiß steif schlagen, dabei 1 geh. EL Zucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Beides mit Schokolade und Baiser unter die Eigelbmasse heben. In eine eckige Plastikform (ca.3/4 l) füllen und über Nacht einfrieren.

  3.Hälfte der Himbeeren, 50 g Zucker und Saft aufkochen. Leicht pürieren, übrige Beeren unterheben Vorm Servieren kurz erhitzen.

  4.Das Parfait vor dem Servieren etwa 10 Minuten antauen lassen dann aus der Form stürzen. In ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit den heißen Himbeeren anrichten. Mit Minze verzieren und mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von L****5
  vom 15.11.2009

  
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